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椒麻鸡


2022-03-19 10:41:07 鸡肉的家常做法



STEP1、将鸡腿去骨

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STEP2、去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅,加少许干花椒,一片姜,熬制15分钟,鸡汤备用

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STEP3、鸡腿下放两片生姜,凉水上锅蒸20分钟左右,看鸡腿大小,蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中,浸泡10分钟,我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中,这样能让鸡皮更有弹性

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STEP4、准备新鲜青花椒洗净

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STEP5、将小米辣,青花椒,葱末,蒜末,盐,生抽,白糖,陈醋,耗油,辣椒油依次加入,并加入适量煮好的鸡汤,拌匀

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STEP6、冰镇好的鸡腿肉切块,淋入料汁,最好再浸泡10分钟再吃,会更加入味

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