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零失败|6寸轻芝士蛋糕


2022-03-19 10:41:07 蛋糕的做法



STEP1、用盘子装着热水,把装着黄油的容器放水中一边搅拌一边融化至无颗粒

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STEP2、鸡蛋黄分3次加入到融化的奶油奶酪中,继续搅拌均匀

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STEP3、奶黄奶酪中加入溶化后的黄油,(黄油可以跟融化奶油奶酪的方法一样)搅拌均匀,筛入低筋面粉,Z”搅拌均匀。搅拌至细腻无颗粒

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STEP4、蛋清加入醋和盐,打发至粗泡,分3次加入细砂糖

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STEP5烤箱上下火150度,10分钟预热,预热的时候可以做芝士蛋糕液,将蛋白霜分三次加入到蛋黄奶酪中,Z”型搅拌,搅拌手法要轻,快

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STEP6、如果你用的是活底模具,就包2层锡纸,烤箱底层放一盆热水。模具中装蛋糕液后,震3下排去大气泡,将蛋糕放入预热好的烤箱中,中层上下火150度,烤90分钟。蛋糕表面上色之后,就盖锡纸,以防上色太重。

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STEP7、蛋糕出炉后5分钟,蛋糕自然脱模,不需要倒扣。冷却后,放冰箱冷藏一下口感更好

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