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秘制鲍鱼红烧肉


2022-03-19 10:41:07 红烧肉的做法



STEP1、上好五花肉洗净切段。

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STEP2、再切成3厘米左右的方块。

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STEP3、老恒和料酒25毫升。

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STEP4、凉水入锅,放五花肉,料酒焯烫片刻,去浮末。焯烫的时候不加盖,让异味挥发出来。

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STEP5、五花肉捞出洗净。

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STEP6、准备姜3片,八角桂皮各一个,葱结一把。

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STEP7、热锅放一点花生油,爆香葱姜。

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STEP8、放入五花肉煸炒至表面微黄。

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STEP9、煸炒至微黄后再次倒入料酒,这次是增香。

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STEP10、加入3勺老抽,1勺蚝油

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STEP11、加入适量热水,加盖大火煮开后转小火焖煮45分钟左右。

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STEP12、我家人口少,买了5个,土豪和大户随意。处理小鲍鱼,刷洗干净后切花刀。

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STEP13、焯烫一下西兰花,放一点盐和油。

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STEP14、冷开水冲洗后晾凉沥干水分备用。

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STEP15、碎冰糖少许。

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STEP16、把红烧肉里的葱姜,桂皮八角捞出,加入冰糖。

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STEP17、再下鲍鱼,一起翻炒一下。

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STEP18、开大火煮沸,收汁。鲍鱼煮间不宜过长,收汁。

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STEP19红烧肉煮至汤汁浓稠。

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STEP20、出锅码放整齐,边上围西兰花装饰,洒上葱花就可以享用美味了。

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