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网红豆腐包,比肉包好吃


2022-03-19 10:41:07 豆腐的家常做法



STEP1、嫩豆腐切成小块,放在盆里冲洗五六遍,然后放在漏盆里控进水分

STEP2、控进水分的豆腐放进盆里,榨菜切碎,3根小葱切葱花,放在豆腐上,剩下的3根小葱切段,炸个葱油(有洋葱的话,可以再放半个洋葱,葱油趁热浇到盆里的葱花上,然后把盐,鸡精,辣椒油,十三香,蚝油都放进去,搅拌均匀,豆腐馅就好了

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STEP3、和面,水跟酵母放在一个碗里,把面粉,糖,无铝泡打粉(可以不加,食用油一起放在盆里拌匀,然后分次加入酵母水,揉至面团光滑,用保鲜膜盖住盆子,放在温暖的地方发酵60分钟以上

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STEP4发酵好的面团取出排气,反复揉至面团光滑,分成若干个小剂子,然后团圆

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STEP5、擀皮不能薄,中间要厚,包好放在26度的地方再次醒发30分钟左右,蒸锅里水烧开后,把包子放进去,大火蒸10分钟,闷2分钟

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