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家庭版红烧肉


2022-03-19 10:41:07 红烧肉的做法



STEP1、1.先把五花肉洗净,用厨房纸把水分吸走,然后在明火上面烤一下五花肉的皮(这一步是为了把毛去干净,也是为了烤掉肉皮的腥味儿,然后呢再把它放到温水里面,把皮上面烤焦的那个刮掉洗干净。然后把肉切成两厘米大小的块儿。2.能水入锅莫过肉,两根小葱打结,放4片姜,20克料酒。煮开后撇去浮沫,再煮三分钟。捞出用温水洗净沥水。

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STEP2、1.锅里放少许油留着加入冰糖小火炒化,冰糖融化后成浅浅的焦糖色,糖浆起泡立马放入五花肉翻炒,炒出糖色。

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STEP3、放料酒炒一分钟,再放葱姜八角桂皮香叶,再炒一分钟。

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STEP4、加入了老抽生抽炒半分钟到一分钟。

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STEP5、加入开水煮沸后中小火炖20分钟。

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STEP6、把葱姜和调料捞出来。尝一下味道,然后放入适量的盐(如果觉得汤少了可以适当加开水,然后放入煮鸡蛋或煮鹌鹑蛋(鸡蛋要用筷子扎眼儿,方便入味儿,如果是鹌鹑蛋,用牙签扎就好了。再中小火煮40分钟。

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STEP7、收汤汁收到这种程度,把鸡蛋拿出来。开大火翻炒迅速收汁。

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STEP8、汤汁收好了,我故意留了一点点汤汁想要拌饭吃。撒上小葱花,大功告成!开吃!

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