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玫瑰半熟芝士蛋糕


2022-03-19 10:41:07 蛋糕的做法



STEP1、先准备好所有的食材,模具垫纸,边上围好油纸,备用。把鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,蛋白可以放入冰箱冷藏。

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP2、奶油奶酪提前软化,然后打至顺滑

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP3、加入蛋黄,搅拌均匀

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP4、继续加入淡奶油,搅拌均匀

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STEP5、筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP6、加入酸奶,玫瑰花酱(尽量挖取玫瑰花多的部分,味道会更好,搅拌均匀玫瑰奶酪糊就做好了,放到一旁备用

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STEP7、蛋白滴入柠檬汁,打发,分三次加入糖,打至提起来大弯钩就好,介于湿性和干性中间状态即可。

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STEP8、打好的蛋白取三分之一加入玫瑰奶酪糊,用刮刀翻拌的手法搅拌均匀,然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP9、搅拌好的面糊从距离模具20厘米处倒入模具,表面摆上几朵玫瑰花瓣(没有可以省略)放入提前预热好的烤箱。水浴法或者隔水法都可以。中下层15060分钟,最后10-15分钟,上火调到170上色即可。

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP10、烤好后的芝士蛋糕可以直接拿出来,也可以在烤箱里闷个5-10分钟。我直接拿出来了。

玫瑰半熟芝士蛋糕

STEP11、这步很关键,拿出来的芝士蛋糕,放凉以后冷藏3-4个小时,这个步骤也是制作过程,不要省略。

玫瑰半熟芝士蛋糕

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