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肉松古早蛋糕


2022-03-19 10:41:07 蛋糕的做法



STEP1、将玉米淀粉和面粉混合

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STEP2、面粉中倒入70度左右的玉米油我的玉米油是放在微波炉里叮一分钟,然后拿出来,倒入面粉混合

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STEP3、混合均匀

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STEP4、混合均匀后倒入牛奶混合

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STEP5、倒入牛奶混合好我喜欢用后蛋法,最后加入蛋黄,这样可以使面糊混合的更均匀

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STEP6、蛋清蛋白分开,蛋黄和面糊混合均匀,用翻拌的手法,不要画圈,容易起筋打发蛋清之前,烤箱150度预热十分钟烤盘放在下层,放入清水一起预热

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STEP7、面糊混合好可以开始打蛋清了

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STEP8、蛋清必须在无水无油的盆中,不然打不发

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STEP9、蛋清中加几滴柠檬汁,低速打发

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STEP10、打到有大气泡,加入三分之一糖,白砂糖分三次加入

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STEP11、加入第二次糖继续打发

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STEP12、第三次糖加入,打发

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STEP13、打至打蛋器提起形成小弯勾即可

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STEP14、将蛋白分三次加入蛋黄糊中划十字翻拌均匀

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STEP15、最后一次将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀即可

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STEP16、我做了一个原味的,两个肉松味的,先把原味的倒入八寸模具

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STEP17、肉松蛋糕就是在面糊中加入肉松翻拌均匀

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STEP18、这个是肉松蛋糕

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STEP19、蛋糕放在中层150度烤55分钟左右,具体看烤箱功率

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STEP20、烤20分钟左右可以看到蛋糕明显长高,后续的话注意观察,防止表面上色过重,如果上色比较重就把上火调低一点

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STEP21、拿出来,震一下,把热气震出,不需要倒扣,放在烤架上晾凉

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STEP22、切块,组织细腻

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STEP23、这个是肉松味的

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STEP24、晾凉后放入保鲜袋保存,一般可以放一两天,尽量快点吃完,毕竟自家做的没有添加剂

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STEP25

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