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沙嗲肉松戚风蛋糕


2022-03-19 10:41:07 蛋糕的做法



STEP1、先把细砂糖、玉米油、牛奶导入盆中搅拌均匀,再将过筛好的面粉倒入,呈z字形搅拌,千万不要圆形搅动,会引起起筋

沙嗲肉松戚风蛋糕

STEP2、把蛋黄蛋清分离,蛋黄倒入搅拌好的面糊中。

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STEP3、划重点了!确保盆里无水无油干净就可以开始打蛋白啦,鸡蛋分割也要小心点哦,不要把蛋黄打破了,蛋清中必须没有沾到一点蛋黄!蛋白打发过程中尽量按照顺时针方向来,这样更容易打发。

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STEP4、首先中滴入几滴柠檬汁,可以去腥。第一吃加入细砂糖是至大气泡的时候,细泡的状态加入第二次糖,浓白状有一丢丢小纹路的时候最后一次加糖。题外话:接着就了湿性泡(大弯沟状)、中性泡(弯沟变短)、硬性泡(小弯沟)】硬性泡,头提起有小尖角,此时的白很细腻光滑。的白记得不放置过长时间哦,刚的时候混合面糊是最好的状态。

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STEP5、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用切拌手法,两点钟方向到八点钟方向一切一拌,下次录个视频再上传来嘻嘻。混合均匀了再将面糊倒回蛋白盆中,继续切拌到均匀,记住快狠准哈哈,速度要快,切记不要转圈搅拌,消泡了就废了。

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STEP6、烤预热150度,将面糊倒入模具中,是6寸阳极模具,不能垫油纸不能使用不沾模具。就开烤了,等着香喷喷蛋糕出炉咯。烤度,烤是1250,两种方式烤都可以第一种150半个小时可以熟,第二种125烤20分钟后调整145度20分钟。

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STEP7、完美戚风来啦!

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STEP8、接着来制作我们的沙嗲奶油哈哈,很好吃!淡奶油中加入细砂糖打到没有流动性状态,可以再打硬,但是要控制好程度别打渣了,夏天打奶油可以垫着冰块加水的盆打,奶油打完加入沙拉酱再用打蛋器低速搅打均匀就可以了。

STEP9、分割为3片,将沙嗲装进裱花袋,片,,铺可可脆,片,以此类推,片,最后满沙嗲,再把肉松沾满。大功告成!

沙嗲肉松戚风蛋糕

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