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红烧肉


2022-03-19 10:41:07 红烧肉的做法



STEP1、五花肉洗净,吸水盛盘备用,如果是冻的,要先解冻。

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STEP2鸡蛋5只,煮熟过凉水备用。

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STEP3、辅料备用,详见配料表。

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STEP4、黄酒多半碗,备用。

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STEP5、五花肉切块,一定要切大块。

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STEP6、锅里烧水,放入料酒,将五花肉焯水,去血沫子。没有冻过的鲜肉可以省略这个环节。

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STEP7、取珐琅锅一口,起锅放入一点油,将五花肉放入锅内,小火慢煎。

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STEP8、将4面煎至金黄色,依次放入姜片、八角、豆蔻翻炒,最后加入葱段和冰糖。

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STEP9、加入黄酒,开始调味,依次加入盐、生抽、蚝油、醋、老抽,加入开水没过肉,盖盖小火炖50分钟。

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STEP10、炖至30分钟时,开盖加入煮好的鸡蛋,继续炖煮。

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STEP11、50分钟到开盖,汁水基本收干,注意时不时要看下锅中的汤,不要干锅。

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STEP12、盛盘,颜色非常漂亮

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