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茄汁豆腐


2022-03-19 10:41:07 豆腐的家常做法



STEP1豆腐先切为小块,用太嫩的豆腐可能会增加这道菜的完成难度

茄汁豆腐

STEP2、用一个深盘或者保鲜盒磕入一个鸡蛋,加入适量清水搅打为蛋液,将切好的豆腐块放入里面,轻轻晃动盒子使蛋液沾满豆腐

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STEP3、锅中放不淹没豆腐的油,下入豆腐煎。不是炸,豆腐块一定要接触锅底。真是保姆级教学)

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STEP4、耐心等待豆腐底面煎黄定型后再翻面,不然容易碎,翻面再煎两三分钟。

茄汁豆腐

STEP5、煎好的二面黄豆腐块捞出控油备用。

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STEP6、准备其他材料:番茄2个切碎,越细越好;小葱切段儿;蒜切瓣儿,姜切末儿。

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STEP7、热锅冷油下入蒜瓣姜末炒香。

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STEP8、放入番茄碎儿,加入3克盐帮助软化出汁,中大火炒制,用铲子压一压加速这个过程。

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STEP9、炒到番茄汁水基本出来后就好了,时间不用太久,不然炒出的汁水又会被焙干。

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STEP10、烧番茄的时候,调一碗料汁,加入生抽、耗油、胡椒粉、淀粉和适量清水,混合均匀。

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STEP11、将豆腐块放入锅中,先轻轻翻炒,使番茄酱均匀裹满豆腐块。

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STEP12、再加入调好的料汁,焖煮片刻,水基本要收干的时候就可以关火。

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STEP13、出锅装盘,撒上葱花。吸饱酱汁的豆腐很入味,超级下饭。

茄汁豆腐

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