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家庭版锅包肉


2022-03-19 10:41:07 其他家常菜做法



STEP1、1.先用清水把土豆淀粉稀释,稀释好之后,静止十五分钟,等待淀粉沉淀后,倒去上层水分,留下下层干稠部分,为看的更好的让肉沾上淀粉(再次期间你可以切肉和葱丝、姜丝、胡萝卜丝)

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STEP2、2.准备一块猪里脊,然后切薄片,在用刀背敲打,为了一会腌制好入味,切完之后,放到碗里腌制,放入料酒、白胡椒、少许盐、腌制十分钟左右。

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STEP3、3.研制好之后准备一个空盘子,放入干的土豆淀粉,把切好的肉在刚才稀释去掉水分的淀粉中充分裹均匀,然后在在干淀粉中沾上一层,注意!这一步很关键,可以让你炸出来的肉片更饱满冒泡,不要问我为什么

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STEP4、4.起锅烧油,油温五成热,把滚好干淀粉的肉片炸至微黄捞出,在把油烧至冒烟,在次复炸至金黄捞出即可。

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STEP5、炸至金黄色捞出控油备用

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STEP6、5.调汁:白醋、白糖,1:1,炸完肉之后锅中留少许油,把切好的葱丝、姜丝先爆香,然后倒入调好的汁,炒至粘稠快速倒入肉片,快速均匀翻炒,翻炒差不多放入胡萝卜丝,最后出锅在放入香菜

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STEP7、搞定!

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