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粉丝大肉包


2022-03-19 10:41:07 其他家常菜做法



STEP1、用的安琪酵母粉

粉丝大肉包

STEP2、高筋粉可做包子,馒头。朋友介绍用“天山”牌面粉,做面食相当好,这款用完,准备换着用。

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STEP3、盆里放少量白糖,用温水化开。白糖主要用于加快酵母发酵

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STEP4、准备3克酵母粉,均匀撒入有白糖的温水盆中,水温不宜过高,20度左右即可

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STEP5、酵母静置10分钟左右后,发酵如上图即可倒入准备好的面粉中,3克酵母可发酵250克左右面粉

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STEP6、用筷子把面粉搅成絮状后,用手或面包机把面和成稍软的面团,面和软一些更能充分发酵

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STEP7、和好的面团,盖上盖子,待发酵到蜂窝状。忘拍发酵后面团,我通常和完面,过3-4个小时后就可以了

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STEP8、发面的同时,以把包子馅好。首先在肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐、姜粉、八角粉等,均少量,顺一个方向搅拌后,放冰箱冷藏。另拿一个盆把香菇、粉丝、腐竹用开水泡开待用(我泡了2个多小时,切碎后连香葱一起拌进肉馅中,盐

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STEP9、把发酵好的面团分成8份,擀成稍厚的面饼,边上可薄些,但面饼不能太薄,厚些便于发酵

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STEP10、稍为加热(加快2次发酵),把好的放入加热过的,要留出空间,不要挨得太紧。上,大约10-20分钟次发酵,上20分钟,好,不着急,分钟

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STEP11、完成。长得丑,但味道不错。包子褶皱可上网搜视频,绝对漂亮

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