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有时候,真的忍不住,搞一盘蒜泥白肉


2022-03-19 10:41:07 其他家常菜做法



STEP1、整条五花肉洗净不切。冷水入锅,加料酒姜片花椒避腥,煮至熟透。冷水浴降至常温。取出沥水。切片装盘。可凹各种造型。可不凹。

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STEP2、调配灵魂浇汁:大量蒜泥/适量盐生抽白糖米醋陈醋红油。配比很难精准。白糖陈醋,稍稍一点就好,但醋又要比糖多一点。我向来是边调边尝,直到最熟悉喜好的道呈现。

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STEP3、将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。没有就不撒。

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STEP4、这一天,我也没有莴笋和青瓜。

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STEP5、蒜泥就是要很细腻,才好满满挂在肉片上。最好用酸臼子使劲鍾一鍾。我这个是偷懒拍碎了剁的你们不要学

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STEP6、来来来。一片一片又一片。告诉你啥叫肥而不腻。

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