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牛奶小面包


2022-03-19 10:41:07 牛肉的家常做法



STEP1、除黄油以外,所有原料放入厨师机搅拌桶里,先开低速2档搅拌10分钟,让材料充分搅拌一会,变成面团,加入软化黄油,再开低速2档5分钟,让黄油和面团充分融合,然后开中高速4档搅拌10分钟,观察面团变成光滑的,可以拉出薄膜阶段。没有厨师机,可以用手揉,就是比较费劲,需要毅力。

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STEP2、揉好的面团放入碗中,盖保鲜膜发酵。

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STEP3、现在是冬天2月初,发酵了2个小时,发酵到2倍大小。

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STEP4、用手指沾干面粉戳洞,面团不回缩,就说明发酵好了。

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STEP5、把发酵好的面团倒在案板上,按压成一个长方形,按压排气,并且均匀的分成30份,用手揉圆,摆放在烤盘中。(我分的太不均匀,中途还掉地上一个,变成了29个)盖上保鲜膜松弛5分钟。不松弛也可以直接入烤箱2次发酵。影响不大。

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STEP6烤箱中放一个大碗,加开水,烤盘一起放进去2次发酵30-40分钟。

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STEP7、看面团又变大了一圈,嘭嘭的,就发酵好了,不要发酵过头,吃起来会发酸。

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STEP8烤箱150度,这期间,奶粉和糖粉混合,用筛网均匀撒在发酵面团上。烤箱,烤25-30分钟。烤15分钟,观察上色情况,如果上色过重,加盖锡纸

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STEP9、出炉,立刻再筛上一些糖粉和奶粉的混合粉。在还有一点余温的时候,装袋密封,第二天还软软的,不会干硬。

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STEP10、刚出炉的。

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STEP11、放凉了以后的。

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