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腊排骨汤锅


2022-03-19 10:41:07 排骨的家常做法



STEP1、腊排骨冷水中泡一个小时,清洗干净。我买的这个腊排骨没那么咸,所以只泡了一个小时。

腊排骨汤锅

STEP2、三片姜,两段大葱,一个独头大蒜切片,和排骨一起放入砂锅,砂锅里加满水(留2cm到满锅的距离)。大火煮开锅,转小火慢煮。

腊排骨汤锅

STEP3、杏鲍菇、胡萝卜,口蘑、芦笋、西芹,清洗干净沥干水,切好备用。

腊排骨汤锅

STEP4、笋、香菇洗干净切好备用。

腊排骨汤锅

STEP5、土豆去皮切滚刀块备用,我这个切好后放冷水里泡着,下锅前捞出来沥下水。

腊排骨汤锅

STEP6、香葱、香菜洗净切碎备用,可爱白胖的云南紫皮大蒜剥皮备用。

腊排骨汤锅

STEP7、买腊排骨送的辣椒蘸水(蘸料)。

腊排骨汤锅

STEP8、等汤锅煮好,放点汤水搅拌下,水不要多。

腊排骨汤锅

STEP9、紫皮独头大蒜捣成蒜泥,加点盐,冷水搅拌。

腊排骨汤锅

STEP10、排骨汤锅煮1个半小时,揭盖儿看下汤色成白色,将胡萝卜、土豆、杏鲍菇、口蘑、香菇、笋放入锅中,盖好盖子,继续小火煮30分钟。

腊排骨汤锅

STEP11、然后加入香芹、芦笋,煮2-3分钟。

腊排骨汤锅

STEP12、尝下汤的咸淡,味道淡可加些盐。然后加入香菜、香葱碎,关火。

腊排骨汤锅

STEP13、腊排骨肉软烂,其它配菜味道也好,汤鲜得很。

腊排骨汤锅

STEP14、腊排骨蘸水,更有口感。

腊排骨汤锅

STEP15、成品

腊排骨汤锅

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