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糖醋排骨


2022-03-19 10:41:07 排骨的家常做法



STEP1、将排骨放入凉水浸泡出血水,沥水后再使用厨房纸吸干水分。因为一会要不放油煎炸,所以水分需要吸的干一些。

糖醋排骨

STEP2、因为之后需要按照比例调配料汁,所以沥干水分后克称量排骨。热锅不放油,下肉煎炸10分钟,期间不定时翻面,使双面酥黄,煎出猪油。

糖醋排骨

STEP3、煎炸时调配料汁:网上有朋友发布12345的比例配方(即每500克肉,1大匙料酒,2大匙生抽,3大匙醋,4大匙糖,大家均可按照自己喜欢的口味进行调配。这次为了降低糖的摄入,我按照15毫升料酒,20毫升生抽,25克糖,30毫升香醋进行调配,将相关配料放入小碗中搅匀备用。

糖醋排骨

STEP4排骨煎三面,有肉的一面和两侧(因为有骨头那一面会拱起来根本煎不到啊)

糖醋排骨

STEP5、待排骨稍微泛出金黄时加入料汁,加水与肉齐平,烧开水后视情况稍微撇去浮沫,接着转小火炖1小时左右。出锅前大火收汁,可添加喜欢的配菜。

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STEP6、这次出锅前加了5ml调色,顺便用煎出来的油泼了个小葱

糖醋排骨

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