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超下饭—笋干红烧肉


2022-03-19 10:41:07 红烧肉的做法



STEP1、买回来的五花肉切成5—7公分的长条。

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STEP2、将五花肉冷水下锅,放入大料、葱、姜。

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STEP3、先开大火煮,水开后,去掉浮沫,去净后开小火煮1个半小时左右;将肉捞出,室温晾凉,冰箱冷藏8小时以上;肉汤留下待用。

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STEP4、将五花肉带皮那面放油煎,切记盖上锅盖,否则会出现烫伤;估计肉皮煎脆,关火,待温度降低在开盖。

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STEP5、肉皮煎脆即可,捞出晾凉。

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STEP6、将五花肉切大块,切时动作要快,肉皮在下面。

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STEP7、将笋干提前泡发好。

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STEP8、锅内留少许油,放入冰糖,小火。

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STEP9、待冰糖起小泡放五花肉炒,炒糖色,放入蜂蜜、老抽,炒。

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STEP10、放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。

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STEP11、大火煮开后转小火煮1小时以上,这中间不要用铲子或勺搅,会破坏五花肉,直接晃动锅,收汁出锅。

超下饭—笋干红烧肉

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