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新手一看就会的红烧肉


2022-03-19 10:41:07 红烧肉的做法



STEP1、主要用料合影,五花肉我去皮了,因为有毛,如果是干净无毛可以留着。

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STEP2、肉块放冷水锅,加料酒,姜片,煮开后再煮两三分钟

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STEP3、锅中倒油,放入冰糖小火慢慢熬糖浆,一直用锅铲不停地搅拌免得糊

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STEP4、差不多这个程度就可以了。

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STEP5、沥干水的肉块放入锅中,肉块我提前用厨房用纸吸了一下水。不断翻炒,每一面肉都裹上糖色

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STEP6、加花椒粒,姜蒜,料酒点点,香叶,辣椒翻炒出香味,再加生抽老抽和点点盐。我这个图片为了追求赤色效果用了两勺生抽,一勺老抽,大家可以根据自己的口味调整一下。

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STEP7、锅中加入没过肉块的水,大火煮开再中火继续煮,中途如果发现干了可以加热水。

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STEP8、大概30-50分钟基本可以收汁,看自己的口味,想要更软糯就煮久一点。收汁也可以不用像我这样收的这么干,随意吧。

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STEP9、浓油酱赤,软糯香甜。这个是加了两勺生抽一勺老抽煮了快50分钟的效果。

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STEP10、这个图片大概是一勺生抽半勺老抽煮了30多分钟的效果,中途好像加过一次水。非教科书,仅分享交流,大家可以根据自己的喜好多做几次就能做出自己喜欢的口味。

新手一看就会的红烧肉

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